Брауни с орехами (Brownie with nuts)

Ингредиенты:

200г сливочного масла

250г шоколада

350г сахара

6 яиц

150г муки

Соль

Ваниль

Орехи (не обязательно) 

Курица запеченная по-ливански

Ингредиенты:

Курица 1шт.

Кус-кус

Нут

Лимон

Кинза

Оливковое масло

Тайский чили соус

 

 

Ингредиенты:

2ст. воды

1ст. сахара

0.5ст. уксуса 9%

1ч.л. соли

2-3 чили (70г-100г)

4 зубчика чеснока

2ч.л. кукурузного крахмала

Кинза

Ржаные хлебцы

 

Ингредиенты:

2 ст. Ржаной муки

1 ст. Пшеничной цельнозерновой муки

1 ст. Теплой воды

2 ст. л. Сливочного масла с горкой

1 ч.л. Соли с горкой

2 ч.л. Сахара с горкой

1 ч.л. Сухих дрожжей

½ ч.л. тмина (по желанию)

Я перечитал полсотни рецептов ржаных хлебцов и нигде не мог найти подходящий: в моем понимании они должны были быть воздушными, но в то же время - хрустящими. Три попытки, собственно, испечь хлебцы были полным провалом. Первая партия сгорела, вторая не совсем допеклась и в зубах застревали отруби. Третья, конечно, была ближе всего к конечной цели, но тоже не идеал.

Набив достаточное количество шишек, для себя я усвоил правила:

1)      Во время раскатки хлебцы должны быть одинаковой толщины.

2)      Чем тоньше, тем больше шанс спалить и не поймать нужный момент. Чем толще, тем более воздушные и менее хрустящие. Поэтому здесь важно выбрать золотую середину.

3)      Обязательно присматривать за хлебцами в период с 15 по 20 минуту, и уловить момент, когда они готовы.

Маффины с апельсином и лаймом (Видео)

Ингредиенты:

2 яйца

8 ст л сахар

8 ст л муки

125г масла

Хачапури (Видео)

На 2 хачапури:
400 грамм муки
200 грамм воды
1 ст л сахара
1 ч л соли
1 ч л дрожжей
40 грамм масла
300 грамм сулугуни

В поисках настоящего рецепта хачапури я провел ни один день, перечитал массу рецептов и пересмотрел достаточно много видео. Пока не остановился на одном – где такие себе тетушки замешивают тесто руками в больших мисках, натирают килограммы сыра, ловко и быстро засовывают свои лепешки в печь и при этом на грузинском обсуждают свежие тетковые сплетни J Испробовал на друзьях и с тех пор для меня этот рецепт остается примером настоящего грузинского хачапури по-мегрельски, каким он должен быть – горячим, сочным и очень сытным. Да-да, на тарелке не остается ни кусочка!

Пирог с копченой грудинкой и плавленым сыром (Видео)

Ингредиенты:

100г сливочного масла

5ст.л. сметаны

300г муки

0.5ч.л. соды

0.5ч.л. уксуса

Соль

3 плавленых сырка

3 луковицы

150г копченой грудинки

2 яйца

Растительное масло

Черный перец

Кориандр

Шашлык из свинины (Видео)

Ингредиенты:
1.5кг свинины
1 ст.л. соли
1 ч.л. зиры
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. пажитника
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. красного перца
1 ст.л. растительного масла

Тирамису из творога (видео)

Ингредиенты:

500г творога

100г сметаны или йогурта

4 яйца

150г сахара

100г бисквитного печенья савоярди

150г кофе эспрессо

50г коньяка или кофейного ликера

Соль

Какао

Шоколад

  

Сегодня купить маскарпоне очень дорого, поэтому нашелся вот такой вкусный и более выгодный рецепт домашнего тирамису. Этот десерт отлично подойдет утром под ароматный кофе. Вкусно, сладко и сочно.

Нью-Йоркские бейглы

Ингредиенты: 

400 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей

250мл. молока
50 гр. сливочного масла
30 гр. сахара
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
Семена мака, кунжута.

Тыквенное печенье

Ингредиенты:

1шт яйцо

50гр сливочного масла

1ст муки

80гр тыквы

0.5ст сахара

Французский багет

 

Ингредиенты:

300гр муки

230мл воды

2/3 пачки сухих дрожжей

1ч.л. соли

щепотка сахара

Булочки с клюквой и кардамоном

Ингредиенты: 

Сухие дрожжи - 11 г

Яйцо - 2 шт

Сливочное масло - 50г

Молоко - 375мл

Мука - 750 г

Сахар - 200 г

Клюква - 350 г

Кардамон – 1 ч л

Щепотка соли

Булочки невероятно ароматные. «Остроту» вкуса и количество пряностей можете регулировать сами, но кардамон обязателен. Отличный рецепт для холодных рождественских вечеров или романтического свидания.

Клюкву можно заменить на другие ягоды: чернику, голубику, любую смородину, главное регулировать количество сахара для ягод.

Слабосоленая сёмга, лосось, форель

Ингредиенты:
Филе любой красной рыбы (лосось, семга, форель) на коже 1кг
Морская соль 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Перец черный горошком

Очень простой, очень дешевый и очень вкусный рецепт. Главное запомнить пропорции соли и сахара 2 к 1.

Судак запеченный с овощами

 Ингредиенты:

Судак или любая речная рыба – 2шт.

Лук – 1 шт.

Грибы – 300гр

Овощи замороженные – 300гр

Чеснок  - 1 зубчик

Зелень по вкусу

Соль

Черный перец

Базилик, тимьян, чабер по вкусу

Масло оливковое

Кус-кус с курицей и овощами

Ингредиенты:

Куриные окорочка -2-3шт.

Кус-кус

Морковка – 2шт.

Лук – 2шт.

Тыква – 300 грамм

Болгарский перец – 3шт.

Баклажан – 1шт

Кабачок – 2шт.

Картофель – 3шт.

Помидоры – 3шт.

Чеснок – 3 зубчика

Острый перец чили – 1шт.

Масло сливочное

Хумус

 

Ингредиенты:
Нут – 1 ст.
Кунжут – 2/3 ст.

Печенье мюсли

Ингредиенты:

2 банана
2 ст. смеси хлопьев(ржаные, овсяные, гречневые)
половина стакана сухофруктов

сахар по вкусу

  

Теплый салат из рукколы и гренок

Ингредиенты:

 

Чиабатта

Копченая грудинка

Руккола

Пармезан

Яйца – 4 шт

Чеснок – 1 зубчик

Лимон – 1

Соль, черный перец

Оливковое масло – 5 ст л

Тайский салат

На 4 порции:

Фарш или мясо (курица, свинина, телятина – по вкусу) – 400 гр

Чеснок – 2 зубчика

Смесь 5 китайских специй (корица, черный перец, гвоздика, бадьян, имбирь)

Сахар – 1 ст.л.

Креветки – 200 гр

Арахис – 100 гр

Кинза, молодой лук, чили, свежий имбирь – по вкусу

Лайм – 1

Рисовая лапша – 200 гр

Соевый соус, оливковое масло, кунжут.