Ингредиенты:
2 ст. Ржаной
муки
1 ст.
Пшеничной цельнозерновой муки
1 ст. Теплой
воды
2 ст. л.
Сливочного масла с горкой
1 ч.л. Соли с
горкой
2 ч.л. Сахара
с горкой
1 ч.л. Сухих
дрожжей
½ ч.л. тмина
(по желанию)
Я перечитал
полсотни рецептов ржаных хлебцов и нигде не мог найти подходящий: в моем
понимании они должны были быть воздушными, но в то же время - хрустящими. Три
попытки, собственно, испечь хлебцы были полным провалом. Первая партия сгорела,
вторая не совсем допеклась и в зубах застревали отруби. Третья, конечно, была
ближе всего к конечной цели, но тоже не идеал.
Набив
достаточное количество шишек, для себя я усвоил правила:
1)
Во
время раскатки хлебцы должны быть одинаковой толщины.
2)
Чем
тоньше, тем больше шанс спалить и не поймать нужный момент. Чем толще, тем
более воздушные и менее хрустящие. Поэтому здесь важно выбрать золотую
середину.
3)
Обязательно
присматривать за хлебцами в период с 15 по 20 минуту, и уловить момент, когда
они готовы.
