Брауни с орехами (Brownie with nuts)

Ингредиенты:

200г сливочного масла

250г шоколада

350г сахара

6 яиц

150г муки

Соль

Ваниль

Орехи (не обязательно) 

Курица запеченная по-ливански

Ингредиенты:

Курица 1шт.

Кус-кус

Нут

Лимон

Кинза

Оливковое масло

Тайский чили соус

 

 

Ингредиенты:

2ст. воды

1ст. сахара

0.5ст. уксуса 9%

1ч.л. соли

2-3 чили (70г-100г)

4 зубчика чеснока

2ч.л. кукурузного крахмала

Кинза

Ржаные хлебцы

 

Ингредиенты:

2 ст. Ржаной муки

1 ст. Пшеничной цельнозерновой муки

1 ст. Теплой воды

2 ст. л. Сливочного масла с горкой

1 ч.л. Соли с горкой

2 ч.л. Сахара с горкой

1 ч.л. Сухих дрожжей

½ ч.л. тмина (по желанию)

Я перечитал полсотни рецептов ржаных хлебцов и нигде не мог найти подходящий: в моем понимании они должны были быть воздушными, но в то же время - хрустящими. Три попытки, собственно, испечь хлебцы были полным провалом. Первая партия сгорела, вторая не совсем допеклась и в зубах застревали отруби. Третья, конечно, была ближе всего к конечной цели, но тоже не идеал.

Набив достаточное количество шишек, для себя я усвоил правила:

1)      Во время раскатки хлебцы должны быть одинаковой толщины.

2)      Чем тоньше, тем больше шанс спалить и не поймать нужный момент. Чем толще, тем более воздушные и менее хрустящие. Поэтому здесь важно выбрать золотую середину.

3)      Обязательно присматривать за хлебцами в период с 15 по 20 минуту, и уловить момент, когда они готовы.

Маффины с апельсином и лаймом (Видео)

Ингредиенты:

2 яйца

8 ст л сахар

8 ст л муки

125г масла

Хачапури (Видео)

На 2 хачапури:
400 грамм муки
200 грамм воды
1 ст л сахара
1 ч л соли
1 ч л дрожжей
40 грамм масла
300 грамм сулугуни

В поисках настоящего рецепта хачапури я провел ни один день, перечитал массу рецептов и пересмотрел достаточно много видео. Пока не остановился на одном – где такие себе тетушки замешивают тесто руками в больших мисках, натирают килограммы сыра, ловко и быстро засовывают свои лепешки в печь и при этом на грузинском обсуждают свежие тетковые сплетни J Испробовал на друзьях и с тех пор для меня этот рецепт остается примером настоящего грузинского хачапури по-мегрельски, каким он должен быть – горячим, сочным и очень сытным. Да-да, на тарелке не остается ни кусочка!

Пирог с копченой грудинкой и плавленым сыром (Видео)

Ингредиенты:

100г сливочного масла

5ст.л. сметаны

300г муки

0.5ч.л. соды

0.5ч.л. уксуса

Соль

3 плавленых сырка

3 луковицы

150г копченой грудинки

2 яйца

Растительное масло

Черный перец

Кориандр

Шашлык из свинины (Видео)

Ингредиенты:
1.5кг свинины
1 ст.л. соли
1 ч.л. зиры
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. пажитника
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. красного перца
1 ст.л. растительного масла

Тирамису из творога (видео)

Ингредиенты:

500г творога

100г сметаны или йогурта

4 яйца

150г сахара

100г бисквитного печенья савоярди

150г кофе эспрессо

50г коньяка или кофейного ликера

Соль

Какао

Шоколад

  

Сегодня купить маскарпоне очень дорого, поэтому нашелся вот такой вкусный и более выгодный рецепт домашнего тирамису. Этот десерт отлично подойдет утром под ароматный кофе. Вкусно, сладко и сочно.

Нью-Йоркские бейглы

Ингредиенты: 

400 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей

250мл. молока
50 гр. сливочного масла
30 гр. сахара
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
Семена мака, кунжута.