Куриное Карри

Ингредиенты

Специи:

Кориандр - 2 ч.л.

Зира (кумин) - 1 ч.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Черный перец горошком - 1 ч.л.

Корица - 0.5 ч.л.

Сушеный имбирь - 1 ч.л.

Кардамон - 3 зернышка (по вкусу)

Куркума – 2 ч.л.

Курица (филе, голени, бедра или целая птица) – 700гр

Лук - 3 луковицы

Помидоры - 4 шт. или консервированные томаты – 400-500 гр

Чеснок - 1ст. л.

Имбирь - 1 ст. л.

Перец чили - 1 шт.

Соль

Вода

Это блюдо стоит обязательно приготовить хотя бы для того, чтобы почувствовать, как на вашей кухне раскрываются ароматы индийских специй. Оно прекрасно подходит к любому гарниру – рису, картошке, нуту или просто домашним лепешкам, таким, например, как наан. Этот рецепт куриного карри был подсмотрен у одного индийца, который рассказывал о том, как готовила карри его мама – с любовью и теплом. Есть много вариаций куриного карри, но я остановлюсь на самом простом и доступном.

Как готовить:

1.       Все специи нужно предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы их ароматы и вкусы полнее раскрылись. Затем растолочь специи в ступке или смолоть в кофемолке/блендере. Да, кстати, кардамон я не люблю, поэтому я его просто проигнорировал.

2.       Лук нарезать кубиками.

3.       В глубокую посуду, например кастрюлю, в которой наше куриное карри будет тушиться, налить большое количество (4-5 ст. ложек) растительного масла, хорошенько прогреть и всыпать нарезанный лук. Обжарить, пока лук не станет прозрачным.

4.       Добавляем мелко натертый имбирь и чеснок. Перемешиваем. Добавляем произвольно нарезанный перец чили (если вы не любите слишком острое, предварительно выньте из стручка семена и белые прожилки). Немного обжариваем всю смесь.

5.       Всыпаем измельченные специи и хорошо перешиваем, чтобы вкус и запах специй равномерно распределился по всему блюду.

6.       Опускаем в наш карри помидоры и тушим пока вся смесь не превратиться в однородное пюре.

7.       Теперь пришло время добавить воду и соль. Жидкость должна быть явно соленой – у нас еще есть курица, которая впитает в себя часть соли. Воды нужно налить столько, чтобы после опускания курицы, она была полностью покрыта соусом.

8.       Хорошенько размешиваем наш соус – это и есть настоящий карри. В него теперь можно добавить все что угодно – баранину, курицу, овощи. Или просто есть соус с хлебом. У меня было куриное филе, я добавил его. Кстати, для тех, кто считает, что куриные грудки – это слишком сухое мясо, вы просто не пробовали протушить его в сочном карри.

9.       Тушим курицу 40 минут, периодически пробуя на соль и готовность мяса.

10.   Выключить куриное карри и щедро посыпать свеженарезанной зеленью кинзы.

11.   Я подавал свое блюдо с рисом, но вы можете сервировать на свое усмотрение.